Nom :
SUPER VIENNOISERIE
Gamme : 
ADJUVANT POUR VIENNOISERIE

Description :		  
Améliorant ayant comme support principal un levain de blé dévitalisé.
Il vous apportera :
  • souplesse de la pâte lors du laminage pour les croissants
  • un meilleur aspect du produit
  • une meilleure coloration
  • un meilleur volume
  • une meilleure conservation
  • un goût amélioré
Ingrédients : 
 Farine de blé, levain de blé dévitalisé en poudre, E472, farine de blé malté, amylases fongiques, acide ascorbique
 
Application : 
 Croissant, pain de mie, pain viennois, brioche
 
Dosage : 
   
 1.5 à 2 %
Caractéristiques   
physico-chimiques : 
   

Conditionnement : 

 Sacs de 25 ou 10 kg
 
Conservation : 
 6 mois dans un endroit frais et sec