Nom :
PHIL LEVAIN
Gamme : 
LEVAIN LIQUIDE

Description :		  
Ce produit est fabriqué de façon entièrement naturelle à partir de notre souche bactérienne . Parmi ses nombreuses fonctionnalités il vous permettra :
  • de redonner au pain un bon goût de fermentation
  • d’améliorer l’alvéolage, la texture, la couleur, et l’aspect général de vos produits
  • d’améliorer la machinabilité
  • de prolonger la conservation
Ingrédients : 
 Levain de seigle
 
Application : 
 Tous types de pains dont le “ pain au levain” avec un dosage de 20 %, pâtisserie, viennoiserie, biscotterie, pizza, biscuiterie
 
Dosage : 
   
 1 à 20 %
Caractéristiques   
physico-chimiques : 
   
 Matière sèche : 42 %
pH : 3.4 +/- 0.15
Acidité : 40 - 43
 

Conditionnement : 

 Seau de 12 litres, brique d’un litre ou en cuve
 
Conservation : 
 DLUO 3 mois à 4°C