Nom :
PHIL FERMENT
Gamme : 
LEVAIN FERMENTESCIBLE

Description :		  
L’alliance d’un levain de blé dévitalisé et de levures spéciales, sélectionnées par nos soins, fait de cet adjuvant l’outil idéal pour tous types d’applications. Sans ajout de levures et en augmentant légèrement le temps de fermentation, vous obtiendrez des produits finaux à la saveur incomparable.
Ingrédients : 
 Levain de blé dévitalisé en poudre, agent de fermentation alcoolique panaire
 
Application : 
 Pains spéciaux
 
Dosage : 
   
 2 à 4 %
Caractéristiques   
physico-chimiques : 
   
 Teneur en eau : environ 5 %. Max 8 %
pH : 4 (+/- 0.5)
Acidité : 30 - 40
Levures : 10^8 UFC/g

Conditionnement : 

 Sac de 25 kg ou 10 kg
 
Conservation : 
 6 mois dans un endroit frais et sec