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Ingrédients :
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farine de seigle
fermentée sur base de levain de seigle |
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Application :
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Tous
types de produits à base de farine de seigle |
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Dosage :
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1 à 5 % | ||||||||
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Caractéristiques
physico-chimiques : |
Teneur en
eau : 10 % Environ pH : < 4 Acidité : 40 (+/- 5) |
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Conditionnement : |
Sac
de 25 kg |
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Conservation :
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6 mois dans un
endroit frais et sec |
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