Nom :
PHIL XN 290
Gamme : 
ADJUVANT AROMATIQUE

Description :		  
Cet adjuvant aromatique associé à des farines blanches apportera à vos produits finaux un arôme de pâte fermentée. Il pourra même supprimer tous les inconvénients de l’utilisation d’un poolish avec un dosage de 10 %. Il prolongera la conservation de vos produits et améliorera la croustillance du pain.
Ingrédients : 
 Levain de blé dévitalisé en poudre
 
Application : 
 Baguette, pains blancs, brioche et viennoiserie
 
Dosage : 
   
 1 à 5 %
Caractéristiques   
physico-chimiques : 
   
 Teneur en eau : 5 % environ. Max 8 %
pH : 3.8 (+/- 0.4)
Acidité: 35 - 45 (+/- 5)

Conditionnement : 

 Sac de 25 kg
 
Conservation : 
 12 mois dans un endroit frais et sec