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Ingrédients :
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Levain de blé
dévitalisé en poudre |
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Application :
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Pain
de mie, pain à sandwich, brioche, biscotterie,biscuiterie et
viennoiserie |
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Dosage :
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3 à 10 % | ||||||||
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Caractéristiques
physico-chimiques : |
Teneur en
eau : 5.5 % environ pH: 3.9 (+/- 0.5) Acidité : 12 - 22 |
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Conditionnement : |
Sac
de 25 kg |
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Conservation :
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12 mois dans un
endroit frais et sec |
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