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Ingrédients :
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Levain de blé
complet dévitalisé en poudre |
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Application :
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Pains
blancs, pains spéciaux |
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Dosage :
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1 à 5 % | ||||||||
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Caractéristiques
physico-chimiques : |
Teneur en
eau : 8 % environ pH : 3.5 (+/- 0.4) Acidité : 63 - 73 |
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Conditionnement : |
Sac
de 25 kg |
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Conservation :
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12 mois dans un
endroit frais et sec |
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